食材：
羊肚菌
鲜虾
盐
料酒
葱姜
蛋清
淀粉
步骤：
1. 羊肚菌用温水泡开，洗干净后用剪开；
2. 鲜虾剥虾仁，去泥肠虾线，加入料酒、葱、姜、少量盐、白胡椒、料酒、蛋清，用料理机打成虾茸，装入裱花袋，挤入泡好的羊肚菌中；
3. 水开上锅蒸5分钟，到点后开锅盖，倒出蒸好的汤汁，加入少量水淀粉，按口味可以加入少量盐调味后淋入羊肚菌酿虾茸上即可。（来源：食以味为民）